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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
アスパラガスのクリームスープ6
アスパラガスを洗って水を切る。穂先を3cmの長さに切って取り分ける。残りは根元から皮をむき、細かく切る。 切ったアスパラガスを、むいた皮も一緒に（誤記ではない）水500mlに入れる。グラニュー糖と少量の塩を加え、25分煮る。少し冷ましてミキサーでピューレにし、ざるで裏ごしする。濃いピューレをスープ鍋に移し、水500mlをさらに加え、チキンスープの素と取り分けた穂先を入れる。 沸騰させて10分煮る。その間にサワークリーム、牛乳、薄力粉を滑らかに混ぜ、沸騰しているスープに加えてとろみをつける。 最後にこしょうと、洗って細かく刻んだパセリを加える。
材料
人数
- アスパラガス250g
- 牛乳200ml
- サワークリーム100ml
- チキンスープの素（固形）1個
- パセリ1束
- 薄力粉大さじ1
- グラニュー糖、白こしょう（粉）、塩グラニュー糖小さじ1、白こしょうナイフの先に少量、塩好みの量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
アスパラガスを洗って水を切る。穂先を3cmの長さに切って取り分ける。残りは根元から皮をむき、細かく切る。
切ったアスパラガスを、むいた皮も一緒に（誤記ではない）水500mlに入れる。グラニュー糖と少量の塩を加え、25分煮る。少し冷ましてミキサーでピューレにし、ざるで裏ごしする。濃いピューレをスープ鍋に移し、水500mlをさらに加え、チキンスープの素と取り分けた穂先を入れる。
沸騰させて10分煮る。その間にサワークリーム、牛乳、薄力粉を滑らかに混ぜ、沸騰しているスープに加えてとろみをつける。
最後にこしょうと、洗って細かく刻んだパセリを加える。