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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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ヴィンツェソース
アンチョビフィレ、ゆで卵の卵黄2個分、玉ねぎを乳鉢ですりつぶす。水気を絞ったゆでほうれん草とマヨネーズ1さじを加え、目の細かいざるで裏ごしする。残りのマヨネーズに混ぜ込む。砂糖、こしょう、少量のウスターソースで味を調える。濃すぎる場合は、少量の生クリームでのばす。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
アンチョビフィレ、ゆで卵の卵黄2個分、玉ねぎを乳鉢ですりつぶす。水気を絞ったゆでほうれん草とマヨネーズ1さじを加え、目の細かいざるで裏ごしする。
残りのマヨネーズに混ぜ込む。
砂糖、こしょう、少量のウスターソースで味を調える。
濃すぎる場合は、少量の生クリームでのばす。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
