スバニック（3種の肉の煮込み）

作り方 全10工程

1. 1

   燻製の豚スペアリブをぶつ切りにし、取り置く。

2. 2

   牛ロース肉をぶつ切りにし、取り置く。

3. 3

   鶏肉をぶつ切りにし、取り置く。

4. 4

   チレ・グアケ、チレ・パサ、にんにく、玉ねぎを焼く。コンロにかけたフライパンで焼いてもよい。

5. 5

   別の鍋に水、パプリカ、トマトを入れて弱火で煮る。水気を切り、煮汁を取っておく。

6. 6

   焼いた材料と煮た材料を、取っておいた煮汁と一緒にミキサーにかける。こして鍋に移す。

7. 7

   ソースを沸騰させ、塩とこしょうで味を調える。好みでほかの香辛料や調味料を加える。

8. 8

   豚肉、牛肉、鶏肉を加え、弱火で1時間煮る。

9. 9

   好みでコーンスターチかとうもろこし粉を少量加え、とろみをつける。

10. 10

    無地の皿を使い、3種の肉が入るようにスバニックを盛り、白いご飯を添える。パセリの枝を飾る。