タラゴナのメンジャ・ブラン（アーモンドプディング）

作り方 全4工程

1. 1

   鍋の湯でアーモンドをさっとゆでて柔らかくし、水とともに粉砕して細かくする。好みで一晩冷蔵庫に入れ、よりよく抽出する。

2. 2

   麻布でこすか絞り、アーモンドミルクを少なくとも1L取る。足りなければ水を加える。この地域の作り方を保つため、牛乳は加えない。

3. 3

   アーモンドミルク100gを取り分け、ボウルで小麦でんぷんと混ぜてこす。残りのアーモンドミルクを鍋に入れ、砂糖、シナモン、レモンの皮、使う場合はオレンジの皮、塩ひとつまみを加える。温まったらでんぷんを溶いた液を加え、底にこびり付かないようへらで混ぜてとろみを付ける。

4. 4

   沸騰したら型に流し、表面に膜が張らないよう覆う。冷めたら型から皿に出し、赤いベリー類、アーモンド、またはシナモンを添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”