シュショス（カスタードクリーム入り揚げ菓子）

作り方 全2工程

1. 1

   小鍋にイーストを入れ、ぬるめに温めた牛乳で溶く。小麦粉150gを加えて丸くまとめ、暖かい場所で体積が2倍になるまで休ませる。

2. 2

   大きな鍋に残りの小麦粉を入れ、卵、砂糖、溶かしたバター、レソリをリキュールグラス1/2杯、すりおろしたレモンの皮少々、ぬるま湯500mlを混ぜる。イースト入りの生地を加えてよく混ぜ、鍋にふたをして暖かい場所で30分休ませる。小麦粉を振った大理石の作業台に生地を出し、小さく切り分けて粉をまぶす。太く長い帯状にし、棒に巻きつけて独特の形に整え、たっぷりの熱い油で揚げる。油を切って棒を抜き、カスタードクリームを詰め、最後に砂糖を振る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”