アメリカ / パン
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パンプキンブレッド I
パンプキンブレッドは、アメリカで生のかぼちゃが旬を迎える10月と11月に人気のクイックブレッドの一種である。数え切れないほどのバリエーションがある。 パンプキンブレッドをはじめとするかぼちゃ料理はアメリカ料理と強く結びついているが、北米ではコロンブス到来以前から長い歴史を持つ。ヨーロッパからの入植者が新大陸へ渡る前から、多くの先住民族が独自のかぼちゃ料理を作っていた。先住民族は入植者に、かぼちゃの果肉を乾燥させ、粉にひいて調理に使う方法を教えた。 北米のかぼちゃ料理の歴史は非常に古く、アメリカ南西部にある約800年前のアナサジの遺跡からも、かぼちゃの残骸が発見されている。 以下のレシピは、かぼちゃの缶詰を使えばとても簡単に作れる。好みで生のかぼちゃも使えるが、切る、ゆでる、皮をむく、つぶすといった下ごしらえに手間がかかる。
材料
人数元のレシピ：6人分
- 小麦粉3と1/2カップ（840ml）
- 重曹小さじ2
- 塩小さじ1と1/2
- シナモン小さじ2
- ナツメグ小さじ1
- クローブ小さじ1/8
- グラニュー糖3カップ（720ml）
- 植物油3/4カップ（180ml）
- 卵4個
- 水2/3カップ（160ml）
- かぼちゃのピューレ2缶（850g／30オンス）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
オーブンを180℃（350°F）に予熱する。
粉類と砂糖、塩、スパイスを合わせてふるう。
別のボウルでかぼちゃのピューレ、水、植物油、卵を混ぜる。粉類のボウルに加え、よく混ぜる。
油を塗った約23×13×8cmのローフ型2台に流す。1時間15分、または中央に竹串を刺しても生地がつかなくなるまで焼く。
冷ましてから型から取り出す。
