オベ・アタ（ナイジェリアの唐辛子シチュー）

作り方 全13工程

1. 1

   トマト、赤パプリカ、スコッチボネット、玉ねぎ1個を洗い、ミキサーにかける。

2. 2

   好みに応じて、なめらかにするか少し粗さを残す。

3. 3

   肉に塩、玉ねぎ、固形調味料で味をつける。

4. 4

   柔らかくなるまで加熱し、取り置く。

5. 5

   よりコクを出したい場合は、軽く油で揚げる。

6. 6

   鍋に油を入れ、弱めの火で温める。

7. 7

   パーム油の場合は、焦がさずに少し澄んだ状態になるまで温める。

8. 8

   刻んだ玉ねぎを加え、軽く炒める。

9. 9

   ミキサーにかけた野菜を加え、中火で20～30分、水分が減って油が分離し始めるまで煮る。

10. 10

    加熱した肉または魚、固形調味料、ザリガニ、香辛料を加える。

11. 11

    よく混ぜ、10～15分煮る。

12. 12

    味を見て塩や調味料を調整する。

13. 13

    ゆで卵を使う場合は加え、さっと煮る。