コーンチャウダー

作り方 全8工程

1. 1

   すべての材料を寸胴鍋に入れ、中火でゆっくり加熱する。

2. 2

   材料が温まったら一部をミキサーに移し、なめらかにして鍋に戻す。これによりスープにとろみがつく。

3. 3

   じゃがいもの中心まで柔らかくなり、透き通り始めるまで煮る。数分おきに混ぜ、鍋底に材料がこびりつかないようにする。

4. 4

   保存する場合は、長期保存の項に進む。

5. 5

   食べる際は、温かいスープ1パイントにつき全乳1/2カップ、無塩バター大さじ1、ロマーノチーズ1/4カップを加える。

6. 6

   約4℃未満（40°F未満。原文では2℃と併記）で冷蔵し、3日以内に使う。

7. 7

   16オンス（1パイント）のメイソンジャーに注ぎ、上部に1インチ（2.5cm）の空間を残す。

8. 8

   標高に応じて圧力を調整し、圧力式の瓶詰め用加熱器で10psi（ダイヤル式は11psi）の圧力で90分加熱処理する。