ハーミッツ（糖蜜とスパイスのクッキー）

作り方 全8工程

1. 1

   オーブンを190℃（375°F）に予熱する。

2. 2

   天板にオーブン用シートを敷く。

3. 3

   大きなボウルに薄力粉、レーズン、ダークブラウンシュガー、ジンジャーパウダー、シナモン、クローブパウダー、ベーキングパウダー、塩を入れ、よく混ぜる。ダークブラウンシュガーは固まりやすく、粉をまとった塊がレーズンに似て見えるため、塊が残らないよう注意する。

4. 4

   糖蜜、溶かしたバター、バニラエッセンス、卵を加え、むらなく混ぜる。生地を2本の帯状に成形し、天板に間隔を空けて置く。原文では帯の寸法と間隔の数値が欠落している。

5. 5

   12～15分、または中央に刺したつまようじに生地がつかなくなるまで焼く。

6. 6

   少し冷まし、オーブン用シートごと網に移して完全に冷ます。底面まで冷めていることを、下から手で触れて確認する。室温より明らかに温かければ、まだ冷却が足りない。

7. 7

   オーブン用シートごと作業台に移して切り分ける。帯状に切り、薄いへらでシートから慎重にはがす。ピザカッターを使うと切りやすい。原文では切り幅の数値が欠落している。

8. 8

   牛乳やおいしい紅茶とともに楽しむ。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）