アーティチョークの蒸し煮

作り方 全9工程

1. 1

   アーティチョークの茎と先端を切り落とす。

2. 2

   根元の葉を取り除き、上のほうの葉のとがった先を切り落とす。

3. 3

   変色を防ぐため、アーティチョークにレモンをこすりつける。

4. 4

   鍋に深さ約7.5cm（3インチ）まで水を入れ、塩と好みの調味料を加えて穏やかに沸騰させる。

5. 5

   アーティチョークの先端を下にして鍋に入れる。ふたがアーティチョークに触れずに閉まる高さの鍋を使う。

6. 6

   底の部分に抵抗なく串が刺さるまで、弱火で30〜45分ゆでる。

7. 7

   逆さにして水気を切る。

8. 8

   丸ごとのまま、1種類以上のディップを添える。食べるときは葉を1枚ずつ外し、付け根にディップをつけて、肉厚の部分を食べる。

9. 9

   葉をすべて食べたら、中心の毛状の部分を取り除く。残ったハートの部分をひと口大に切り、ディップを添える。