チューチー・フィッシュ（魚のチューチーカレーソース）

作り方 全8工程

1. 1

   中華鍋または大きなフライパンを強火にかけ、サラダ油の大部分を使って魚の片面を、きつね色になるまで揚げ焼きにする。約5分かかる。

2. 2

   火を弱め、トングで魚をそっと裏返す。

3. 3

   再び火を強め、きつね色になるまで焼く。再びトングで魚をそっと持ち上げ、盛り付け用の皿に移す。

4. 4

   中華鍋に残しておいた大さじ1の油で、カレーペーストとこぶみかんの葉をそっと炒める。

5. 5

   ココナッツミルクとナンプラーを加える。約5分煮る。

6. 6

   砂糖を加え、さらに5分煮る。

7. 7

   味見をして、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を足す必要があれば足す。

8. 8

   ソースを魚にかけ、パクチーと刻んだ唐辛子を飾る。