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イギリス / デザート
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フィギー・プディング（いちじく入りプディング）
フィギー・プディングの歴史は16世紀のイングランドにさかのぼる。フィギー・プディングやプラム・プディングの原型は、フルメンティと呼ばれる中世のスパイス入りのかゆ。現在、フィギー・プディングという名前は、主に有名なクリスマスキャロルを通じて知られている。「ウィー・ウィッシュ・ユー・ア・メリー・クリスマス」の歌の中で、何度もその名前が登場する。今ではそれほど一般的ではないものの、クリスマスの時期になると思い出される菓子である。白いクリスマスプディングに似た、イギリス式のプディング、つまりデザートの一種。オーブンで焼いたり蒸し焼きにしたりするほか、ゆでたり揚げたりして作ることもできる。
材料
人数
- バター1/2カップ
- ショートニング1/2カップ
- グラニュー糖1カップ
- 卵黄大3個分
- 牛乳1カップ
- ラムエッセンス大さじ2
- りんご2個
- いちじく2ポンド
- レモンの皮とオレンジの皮レモン1個分とオレンジ1個分
- ナッツ1カップ
- シナモンパウダー小さじ1/2
- クローブパウダー小さじ1/4
- ジンジャーパウダー小さじ1/4
- パン粉1と1/2カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- 卵白大3個分
- ベーコン1枚（好みで）
- ハードソース（バターと砂糖の洋酒風味ソース）小さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
オーブンを約165℃（325°F）に予熱する。容量2クォート（約1.9L）の耐熱ボウルまたは型に油脂をたっぷり塗り、用意しておく。
バターとショートニングをクリーム状になるまですり混ぜる。
砂糖、卵黄、牛乳、エッセンス、りんご、いちじく、レモンとオレンジの皮を少しずつ加える。
材料表の次の6品（ナッツからベーキングパウダーまで）を加え、よく混ぜる。しっかり泡立てた卵白を、泡をつぶさないように混ぜ込む。
用意したボウルまたは型に流し入れ、大きく浅い天板にのせてオーブンの中段に置く。
浅い天板の深さの半分まで熱湯を注ぎ、約165℃（325°F）のオーブンで4時間、じっくり蒸し焼きにする。必要に応じて湯を足す。
