写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks
アスパラガスのフリッタータ
伝統的なスペイン風オムレツ同様、フリッタータは野菜を詰めた厚みのあるボリュームたっぷりのオムレツです。野菜、チーズ、パスタ、肉など、さまざまな具材を入れられます。このレシピはシンプルなベジタリアン向けです。
材料
人数元のレシピ：4人分
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく（みじん切り）2かけ
- アスパラガス（下処理して刻む）1束
- 卵（L玉）8個
- 牛乳小さじ3（全脂乳が最適だが低脂肪乳でも可）
- バジル（生・刻む）小さじ2（乾燥の場合は小さじ1）
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう（粗挽き）ひとつまみ
- パルメザンチーズ（すりおろし）大さじ3
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
ボウルに卵、牛乳、バジル、塩、こしょうを入れて溶きほぐす。脇に置いておく。
ブロイラー（オーブン）を180℃（350°F）に予熱する。耐熱のフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
油が熱くなったら、にんにくを加え、香りが立つまで1分ほど炒める。
刻んだアスパラガスを加え、やわらかくなり始めるまで5分ほど炒める。
卵液をフライパンに流し入れ、卵の中央に泡が立ち始めるまで4分ほど加熱する。
卵の上にパルメザンチーズを振りかけ、すぐにフライパンごとオーブンに移す。
ブロイラーの下で、表面がふくらんで焼き色がつくまで3分ほど加熱する。
フライパンをオーブンから取り出し（熱いので注意）、フリッタータをくし形に切る。
すぐに、皮のかたいパンとフレッシュフルーツを添えて、軽い春のディナーとして供する。