ザンジバル・ピラウ（牛肉の炊き込みご飯）

作り方 全7工程

1. 1

   米を水が澄むまで洗い、20分浸水する。

2. 2

   牛肉をスパイスの半量とともに40分、柔らかくなるまで煮る。煮汁は取っておく。

3. 3

   油で玉ねぎを中火で20分炒め、黒くなる手前の濃い茶色にする。

4. 4

   にんにく、しょうが、残りのスパイスを加え、2分炒めて香りを出す。

5. 5

   煮た肉と角切りのじゃがいもを加え、混ぜながら5分加熱する。

6. 6

   米を加え、米の体積の1.5倍の煮汁を注ぎ、塩で味を調える。

7. 7

   沸騰したらふたをし、途中でふたを開けずに弱火で20分炊き、10分蒸らす。