ツォイワン（羊肉と蒸し麺）

作り方 全7工程

1. 1

   小麦粉、水、塩をこねて硬めの生地にし、30分休ませる。

2. 2

   薄くのばして脂を塗り、巻いて端から5mm幅に切る。

3. 3

   手で麺をほぐし、くっつかないように板の上に広げる。

4. 4

   脂を熱してマトンを強火で焼き付け、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツを加える。

5. 5

   水1カップを加え、塩・こしょうで味を調えて沸騰させる。

6. 6

   混ぜずに肉の上に麺を均一に広げ、ふたをして弱火で20分蒸す。

7. 7

   ふたを外し、にんにくを加えて全体を混ぜ、すぐに食べる。