ロパ・ビエハ（牛肉の細切り煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   牛肉を塊のまま、玉ねぎ1個とともに塩入りの湯で1時間半、ほぐれるまでゆでる。ゆで汁は取っておく。

2. 2

   肉を冷まし、繊維に沿って手で細くほぐす。

3. 3

   玉ねぎとパプリカをオリーブオイルで20分、すっかり柔らかくなるまでじっくり炒める。にんにく、クミンパウダー、オレガノを加えて1分炒める。

4. 4

   白ワインを注いで半量になるまで煮詰め、トマト缶とゆで汁1カップを加えて10分煮る。

5. 5

   肉を戻し、オリーブとケッパーを加えて、弱火でさらに20分煮込む。ご飯と揚げたプランテーンを添える。