レシュタ（鶏肉ソースの蒸し麺）

作り方 全7工程

1. 1

   小麦粉、水、スプーン1杯の植物油、塩を合わせ、硬めの生地にして15分こねる。

2. 2

   生地を薄く伸ばし、幅2mmの麺に切る。

3. 3

   麺を布に広げて小麦粉を振り、20分乾燥させる。

4. 4

   鶏肉、玉ねぎ、ひよこ豆、シナモンスティック、白こしょうを水2Lで40分煮る。

5. 5

   くし形に切ったかぶを加え、柔らかくなるまでさらに20分煮る。

6. 6

   煮汁の蒸気で麺を15分蒸し、取り出して油を振り、ほぐし混ぜる。

7. 7

   同じ蒸し工程をさらに2回繰り返す。麺を山形に盛り、鶏肉とかぶをのせ、煮汁をかける。