プーティン

作り方 全7工程

1. 1

   じゃがいもを1cm角の棒状に切り、表面のでんぷんを落とすため冷水に20分さらす。

2. 2

   じゃがいもの水気をしっかり拭き取る。水気が残ると揚げる際に油がはね、表面もかりっと仕上がらない。

3. 3

   バターを溶かして小麦粉を混ぜ、ナッツのような香りのする茶色いルウになるまで4分炒める。

4. 4

   2種類のストック、ウスターソース、りんご酢を加え、とろみがつくまで15分煮る。

5. 5

   じゃがいもを150°Cの油で6分、柔らかくなるまで揚げ、網に上げて油を切る。

6. 6

   油を190°Cに上げ、表面がかりっとするまでさらに3分揚げ、塩を振る。

7. 7

   フライドポテトを器に盛り、チーズカードを散らし、煮立ったグレービーソースをかけてすぐに食べる。