ポル・サンボル（ココナッツの辛味和え）

作り方 全4工程

1. 1

   チリフレーク、塩、モルディブフィッシュを粗いペースト状になるまでつき混ぜる。

2. 2

   赤玉ねぎを加え、汁が出てペーストに色が移るまでさらにつく。

3. 3

   ココナッツを手で混ぜ込み、両手のひらの間でこすり合わせ、全体が均一に赤くなるまでなじませる。

4. 4

   ライム果汁を加えて混ぜ、味を確認する。辛味、酸味、塩味が同時に感じられるように仕上げる。