ピエロギ・ルスキエ（じゃがいもとチーズのゆで餃子）

作り方 全6工程

1. 1

   薄力粉に、油と塩を加えた熱湯を注ぎ、スプーンで混ぜる。冷めたら手で8分こね、覆いをして30分休ませる。

2. 2

   玉ねぎ2個をバターで濃いきつね色になるまで炒める。半量は具に使い、残りの半量は盛り付け用に取っておく。

3. 3

   温かいじゃがいもをドライカードチーズ、炒めた玉ねぎとともにつぶし、塩・こしょうをしっかりきかせる。形を保てる程度の固さにまとめる。

4. 4

   生地を厚さ2mmにのばし、コップで丸く抜き、具を小さじ1ずつのせて縁をつまんで閉じる。ぬれると閉じにくくなるので、縁は乾いた状態にする。

5. 5

   広い鍋に塩を加えた湯を沸かし、数回に分けてゆでる。浮いてきてから1分後にすくい上げる。

6. 6

   残りの炒めた玉ねぎとサワークリームを添える。ゆでたピエロギをさらにバターで焼く食べ方も広く親しまれているので、好みでそのように仕上げる。