マッサマンカレー

作り方 全7工程

1. 1

   ココナッツミルクの濃い部分を、かき混ぜずに油が分離するまで熱する。

2. 2

   分離した油でマッサマンカレーペーストを4分炒め、色が濃くなって香りが立つまで加熱する。

3. 3

   牛肉を加えてペーストをからめ、シナモンスティック、カルダモン、ローリエを加える。

4. 4

   残りのココナッツミルクを加え、肉が柔らかくなるまで弱火で1時間煮込む。

5. 5

   大きめに切ったじゃがいもと玉ねぎを加え、さらに20分煮る。

6. 6

   タマリンドペースト、パームシュガー、ナンプラーを混ぜ、甘味、酸味、塩味が同時に感じられるよう味を調える。

7. 7

   ローストピーナッツを加えて5分温め、ジャスミンライスを添えて盛り付ける。