レチェフラン（濃厚カラメルプリン）

作り方 全7工程

1. 1

   砂糖と水を加熱して琥珀色のカラメルにし、型に流し入れ、型を傾けて底全体に広げる。

2. 2

   カスタード液を作る間に、型の中でカラメルを固める。

3. 3

   気泡が入るとすができるため、卵黄を泡立て器で泡立てないように溶きほぐす。

4. 4

   コンデンスミルク、エバミルク、バニラ、レモンの皮を加え、ゆっくりと混ぜる。

5. 5

   目の細かいざるで2回こし、表面の泡をスプーンで取り除く。

6. 6

   カラメルの上にカスタード液を注ぎ、それぞれの型をアルミホイルでしっかり覆う。

7. 7

   湯が静かに沸く火加減で40分間蒸し、4時間冷やしてから皿に返して型から出す。