ラクサ・ルマ（ココナッツスープ麺）

作り方 全5工程

1. 1

   乾燥唐辛子を熱湯に15分浸し、エシャロット、レモングラス、ガランガル、ターメリック、ブラチャンと一緒にミキサーにかけ、なめらかなペーストにする。

2. 2

   ペーストを油で炒め、混ぜながら中火で15分加熱する。油が分離し始め、縁に浮いてくればよい。

3. 3

   だしを注いで沸騰させ、10分煮る。エビと豆腐パフを加えて3分煮る。

4. 4

   ココナッツミルクを加え、激しく沸騰させないように温め、味を調える。

5. 5

   ゆでたビーフンを器に分け、スープを注ぐ。もやし、きゅうり、ライムを添える。