カオソーイ

作り方 全7工程

1. 1

   卵麺の5分の1を取り分け、ほぐしてきつね色でカリッとするまで揚げる。

2. 2

   ココナッツミルクの濃い部分を鍋に入れ、かき混ぜずに油が分離するまで熱する。

3. 3

   分離した油でレッドカレーペースト、カレー粉、ターメリックを3分炒め、十分に香りを引き出す。

4. 4

   鶏の手羽元を加え、全体にペーストをからめる。

5. 5

   残りのココナッツミルク、水少々、ナンプラー、パームシュガーを加え、30分煮る。

6. 6

   残りの卵麺をゆで、器に分ける。

7. 7

   カレーと鶏肉を注ぎ、揚げ麺、エシャロット、からし菜の漬物、パクチー、くし形に切ったライムをのせる。