ジャッド・マット・ガールデボウネン（燻製豚肉とそら豆）

作り方 全7工程

1. 1

   肉を冷水に4時間浸し、途中で水を2回替える。

2. 2

   新しい水を肉がかぶるまで注ぎ、沸騰させて10分ゆで、湯を捨てる。

3. 3

   再び肉がかぶるまで水を注ぎ、ローリエを加え、柔らかくなるまで1時間20分煮る。煮汁は取っておく。

4. 4

   そら豆をさやから出し、熱湯で1分ゆでて薄皮をむく。

5. 5

   ベーコンを炒めて脂を出し、その脂で玉ねぎを炒め、小麦粉を混ぜて2分炒める。

6. 6

   煮汁をお玉2杯分と生クリームを加え、セイボリーとそら豆も加えて10分煮る。

7. 7

   肉を厚切りにし、そら豆とゆでたじゃがいもを添える。