ジャリーシュ（小麦と肉の煮込み粥）

作り方 全6工程

1. 1

   ひき割り小麦を冷水に2時間浸し、洗う。

2. 2

   玉ねぎ1個分をギーで炒め、肉を加えて焼き色をつける。

3. 3

   トマト、バハラット、穴を開けたドライライムを加え、水をかぶるまで注いで40分煮る。

4. 4

   小麦を加え、材料の上に指2本分の深さまで水を足し、かき混ぜながら弱火で90分煮る。

5. 5

   骨を取り除き、ヨーグルトを混ぜ、スプーンかミキサーでクリーム状の均一な粥になるまで練り混ぜる。

6. 6

   残りの玉ねぎを濃い茶色になるまで炒め、油ごとジャリーシュにかける。