ハラースレー（ハンガリーの魚スープ）

作り方 全7工程

1. 1

   コイを輪切りにし、塩を振って冷蔵庫で1時間冷やし、身を締める。

2. 2

   小魚、魚の頭と中骨、薄切りにした玉ねぎをすべて大釜に入れ、かぶるくらいの水を加える。

3. 3

   魚と玉ねぎが完全に煮崩れるまで、中火で1時間煮る。

4. 4

   身を押しつぶしながら煮汁をざるでこし、大釜に戻し、骨は取り除く。

5. 5

   大釜を火から下ろし、甘口と辛口のパプリカパウダーを加えて色が均一になるまで混ぜる。

6. 6

   再び火にかけ、トマト、パプリカ、辛口チェリーペッパーを加えて煮立たせる。

7. 7

   コイの切り身と魚卵を静かに入れ、かき混ぜずに大釜を揺するだけにして12分煮込み、白いパンを添える。