フィッシュ・アモック（魚のココナッツカレー蒸し）

作り方 全7工程

1. 1

   レモングラス、ガランガル、生のターメリック、にんにく、エシャロット、コブミカンの葉の半量をすり鉢でつきつぶし、なめらかなペーストにする。

2. 2

   ペーストとココナッツミルクの半量をフライパンに入れ、5分ほど、十分に香りが立つまで加熱する。

3. 3

   火から下ろして人肌程度に冷まし、卵、ナンプラー、パームシュガー、残りのココナッツミルクを泡立て器で混ぜ入れる。

4. 4

   魚を加えてやさしく混ぜ、15分漬け込む。

5. 5

   バナナの葉を折って器を作るか、ココットを用意する。底にほうれん草の葉を敷く。

6. 6

   魚とソースを器の縁いっぱいにならないように分け入れ、20分蒸す。

7. 7

   ココナッツクリームをかけ、細切りにしたコブミカンの葉を散らし、ご飯を添える。