バッファローウィング

作り方 全6工程

1. 1

   手羽先の水気をキッチンペーパーで拭き、塩を振る。網にのせ、覆いをせず冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩置く。

2. 2

   ベーキングパウダーを振り、薄く均一につくように全体を混ぜる。多すぎるとせっけんのような味が残るので注意する。

3. 3

   天板に網を置いて手羽先を並べ、120°Cで20分焼いて脂を落とす。

4. 4

   オーブンを220°Cに上げ、さらに25分、濃いきつね色でカリッとするまで焼く。

5. 5

   バターを溶かして火から下ろし、ホットソース、白酢、ガーリックパウダーを泡立て器で混ぜ、均一に乳化させる。

6. 6

   熱い手羽先をボウルでソースと和え、セロリとブルーチーズディップを添えてすぐに供する。