すみつかれ

Name: すみつかれ
Yield: 10人分
Cuisine: 群馬県
Ingredients: 大根 1kg; にんじん 100g; 油揚げ 1枚; 大豆 20g; 塩鮭の頭など 50g; 酒粕 30g; 酒 適量; しょうゆ 適宜

「しもつかれ」、「すみつかり」、「しみつかれ」などとも呼ばれる。正月に食べた鮭の頭、節分で余った豆など、お祝い事のごちそうの残りを煮込んで作る料理。さらに前年に収穫し、食べ頃を過ぎた大根やにんじんなどの野菜の余りを加えることも多い。群馬のほかにも栃木や茨城など、主に北関東で親しまれている行事食だ。すみつかれの始まりは江戸時代と言われ、かつては2月の最初の午の日である「初午」の日、稲荷神社に赤飯とともに皿に盛って供えられていた。皿に盛るだけでなく、束ねたわらに皿をのせて「ワラぼっち」として供えることもあったという。