材料
人数
- 砂糖大さじ1
- 薄力粉1 1/2カップ
- 塩小さじ1
- 無塩バター約115g
- ショートニング大さじ1
- 冷水1/4カップ
- りんご約450g
- ブラウンシュガー1/4カップ
- シナモン小さじ1
- 無塩バター大さじ3
- ナツメグパウダー小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- レモン汁小さじ3/4
- 砂糖トッピング用
- 卵1個
- 水小さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全22工程
ロリポップ用の棒が必要。
パイ生地の作り方
フードプロセッサーのボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れる。パルス機能で混ぜる。
バターとショートニングを加え、10〜12回パルスして、小さな小石状にする。
氷水の3/4量を加え、さらに数回パルスして、生地がまとまって玉になるまで混ぜる。必要に応じて水を足す。混ぜすぎないこと。完全に混ざっていなくても大丈夫。麺棒で伸ばして仕上げる。
生地を台に置き、平らな円盤状にする。ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上、または一晩休ませる。
パイフィリングの作り方
バターを中火で、薄く色づくまで熱する。
ブラウンシュガー、スパイス、塩、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
角切りにしたりんごを加えて混ぜる。
中火で5〜7分、りんごを煮る。
火から下ろし、りんごのフィリングを冷ます。冷蔵庫に入れると早く冷める。
卵と水を混ぜて卵液を作る。
パイ生地を1/8インチ（約3mm）の厚さに伸ばす。
直径2 1/2〜3インチ（約6〜7.5cm）の円形に抜き、クッキングシートの上に置く。余った生地は再び伸ばして使う。
円の半分には、空気穴として形や穴を抜く。
残りの半分の円には、ロリポップの棒を半分くらいまでそっと押し込む。
それぞれの円の中央にりんごのフィリングを大さじ1杯のせる。
その上にもう1枚の円をのせて縁を閉じる。
それぞれのパイポップに卵液を塗り、砂糖を振りかける。
15〜20分、黄金色になるまで焼く。
召し上がれ!
