デンマーク風ライ麦パン

作り方 全10工程

1. 1

   鍋にライ麦粒と水を入れて沸騰させる。蓋をして2〜3分煮る。

2. 2

   ゆでたライ麦粒をボウルに移し、ビール、バターミルク、塩を加えて混ぜる。

3. 3

   生イーストをこの液体に溶かし、種子を加える。

4. 4

   薄力粉とライ麦粉を加え、約10分こねる。キッチンミキサーを使ってもよい。

5. 5

   生地を油を塗ったパウンド型（2.5リットル）に入れ、へらで表面をならす。

6. 6

   フォークで表面に穴をあけ、型にラップをかける。室温で1時間半、または冷蔵庫で24時間発酵させる。

7. 7

   オーブンを200℃（ファン設定の場合は175℃）に予熱し、下段で約75分焼く。中心まで乾いているか確認する。オーブン用温度計を使う場合は、中心温度が98℃になったら止まるよう設定する。

8. 8

   パンが完全に冷めてからスライスする。

9. 9

   ポイント

10. 10

    冷蔵庫で発酵させた場合は、焼く前に1時間室温に置く。