カニのソテー

作り方 全4工程

1. 1

   カニを洗い、大きな鍋の湯で15分ゆでる。湯から取り出して冷ます。足を割り、甲羅を開けて身をすべて取り出し、置いておく。

2. 2

   スコッチボネットの種を取り除き、唐辛子と玉ねぎを角切りにする。油を入れた鍋を中火にかけ、玉ねぎとスコッチボネットを、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。カニの身、黒こしょう、塩を加え、ときどき混ぜながら、中火でさらに5〜10分火を通す。

3. 3

   「ブレッド・カインド」とともに供する。これはかぼちゃ、スクワッシュ、プランテン、じゃがいも、キャッサバ、パンノキなど、さまざまなでんぷん質の野菜を使った地元料理。

4. 4

   お好みで:味付けしたカニの身をきれいにした甲羅に詰めて焼いてもよい。詰めた甲羅にアルミホイルをかぶせ、180℃（350度）で30分焼く。