牛肉とかぼちゃのシチュー

作り方 全4工程

1. 1

   牛肉を2.5cm角に切る。牛肉に小麦粉をまんべんなくまぶす。

2. 2

   大きなスープ鍋に、バターを中強火で溶かす。牛肉を少量ずつ、全面に焼き色がつくまで焼き、焼けたものから取り出して大きなボウルに移す。牛肉がすべて焼けたら、玉ねぎとにんにくを鍋に加える。鍋底をこそげながら混ぜ、玉ねぎとにんにくを1分炒める。

3. 3

   焼いた牛肉を鍋に戻し、ビーフストック、かぼちゃのピューレ、ウスターソース、塩、こしょうを加える。よく混ぜて沸騰させる。沸騰したら中弱火にして、ときどき混ぜながら3時間煮込む。

4. 4

   じゃがいも、にんじん、タイムの枝を鍋に加え、中火にしてさらに30分煮る。塩で味を調えて供する。