キャベツのロール煮

作り方 全3工程

1. 1

   オーブンを180℃（ファンオーブンは160℃）に予熱する。キャベツの葉の硬い芯を取り除く。大鍋に塩を入れた湯を沸かし、キャベツを入れて1〜2分、葉がしんなりし始めるまでゆでる。水気を切り、流水で冷ます。しっかり水気を切り、布巾で拭く。

2. 2

   鍋にオイルを熱し、玉ねぎを加えて5分、軽く色づくまで炒める。ローズマリーとセロリを加え、さらに8分炒める。米を加えて1分ほど、粒につやが出るまで炒める。火から下ろし、栗とクランベリーを混ぜ入れて味を調える。

3. 3

   キャベツの葉に詰め物を少量のせ、くるくると巻いて両端を折り込み中身を包む。油を塗った大きな浅い耐熱皿に、巻き終わりを下にして1段に並べる。残りの葉も同様に包む。スープ、酢、はちみつを混ぜてキャベツにかける。皿にしっかりホイルをかぶせ、1時間焼く。ホイルを外してさらに15分焼く。