海老入りトムヤムスープ

作り方 全3工程

1. 1

   大きめの鍋に水1.3リットルを入れ、強火にかけます。玉ねぎ、トマト、唐辛子、ガランガル、レモングラス、海老の頭、チキンスープの素を加えて混ぜ、沸騰したら中火にして、煮汁が減るまで20分ほど煮ます。

2. 2

   熱いスープを、大きな耐熱ボウルか計量カップに慎重に漉し入れ、海老の頭は捨てます。漉した野菜とハーブを鍋に戻し、スープを注ぎます。きのことこぶみかんの葉を加え、きのこがやわらかくなるまで3分ほど煮ます。

3. 3

   砂糖大さじ1、ナンプラー、ライム果汁、ココナッツミルク、海老を加えます。沸騰させ、海老に火が通るまで1〜2分煮て、火から下ろします。レモングラスを取り除き、好みでタイ風チリジャムを混ぜ入れます。お好みでパクチーを散らして、どうぞ召し上がれ。