イカのフライ（カラマリ）

作り方 全3工程

1. 1

   イカを厚さ約5mmの輪切りにする。冷凍用保存袋に薄力粉を入れ、しっかり塩こしょうをする。ケッパーを加え、袋をよく振って混ぜる。イカを袋に入れ、再び振って輪切りの全体に粉をまぶす。にんにくとマヨネーズを混ぜて、供する器に入れる。

2. 2

   大きな鍋に、側面の約7cmの高さまで、かつ鍋の3分の1を超えない量の油を入れる。中火にかけて油を温める。油の準備ができたかを確かめるには、小さなパンのかけらを入れる。油に触れてジュッと音がすればよい。

3. 3

   イカをひとつかみ粉から取り出し、余分な粉をはたく。そっと油に落とし、約3分、カリッとするまで揚げる。穴あきおたまで取り出し、キッチンペーパーにのせる。残りのイカも同様にする。マヨネーズとくし形に切ったレモンを添え、すぐに供する。