ウガリ（ケニアのとうもろこし粉の練り粥）

作り方 全4工程

1. 1

   中サイズの鍋に水を沸騰させる。

2. 2

   火を弱め、泡立て器で絶えず混ぜながら、コーンミールを沸騰した湯にゆっくり加える。ウガリはすぐにとろみがついてくる。

3. 3

   弱火で加熱を続け、丈夫な木べらで絶えず混ぜる。鍋の側面から生地がはがれてまとまり、焼きとうもろこしの香りがしてきたら、すぐに皿に取り出す。お好みで、スプーンやヘラですばやく厚い円盤状に形を整える。

4. 4

   ウガリは冷めるとさらに固まり、固めのポレンタのように包丁で切れるほどになる。