ブルーベリーとレモンのフィナンシェ

作り方 全5工程

1. 1

   オーブンを180℃（ファン）/200℃（通常）に予熱する。フィナンシェ型かマフィン型6個にバターをたっぷり塗る。バターを溶かして冷ましておく。

2. 2

   粉砂糖と小麦粉をボウルにふるい入れる。アーモンドを加え、指先で全体をすり混ぜる。

3. 3

   別のボウルで卵白を、軽くふわふわの泡状になるまで泡立てる。粉類の真ん中にくぼみを作り、卵白とレモンの皮を入れ、溶かしバターを軽く混ぜ込んで、やわらかい生地にする。

4. 4

   生地を型に等分する。大きなサービングスプーンを使うとちょうどよい。各ケーキにブルーベリーをひとつかみずつ散らし、15〜20分、軽く触れて固まり、きれいな焼き色がつくまで焼く。

5. 5

   型のまま5分冷ましてから外し、網の上で冷ます。供する際、軽く粉砂糖をふる。