カリカリソーセージと青菜のオーブン焼き

作り方 全2工程

1. 1

   オーブンを350°F（約175℃）に予熱する。トスカーナケール1束の茎を取り除き、葉を2.5cm角ほどにちぎる（からし菜、コラードグリーン、ほうれん草、フダンソウもよい）。グリーンキャベツ半玉を粗く刻む。青菜を大きな耐熱皿に合わせ、薄切りにしたにんにく4片を加える。この段階で玉ねぎの薄切りとしいたけを加えるのは任意だが、強くおすすめ（私は青菜に加える前に、キャストアイアンの耐熱皿でコンロにかけて玉ねぎとしいたけを炒めている）。青菜にオリーブオイルを少しからめ、チキンスープかブロス1/2カップを全体に回しかける。皿にアルミホイルでふたをし、青菜がしんなりするまで約15分焼く。ホイルを外し、塩、こしょうで味を調える。キャベツがやわらかくなるまで、さらに20〜25分焼く。

2. 2

   その間に、大きなスキレットにオリーブオイルを少量入れ、中火〜強火で熱する。スイートイタリアンソーセージ4本にフォークで穴をあけ、全体に焼き色がついて中まで火が通るまで10〜12分焼く。青菜が焼き上がったら、ソーセージを切り、好みの酢（私はシェリービネガーか赤ワインビネガーが好き）を少々加えて青菜と和える。