ビーフとダンプリングのシチュー

作り方 全11工程

1. 1

   オーブンを180℃に予熱する。

2. 2

   ビーフシチューを作る。耐熱のキャセロール鍋に油とバターを熱し、牛肉を全面に焼き色がつくまで炒める。

3. 3

   小麦粉を振りかけ、さらに2〜3分炒める。

4. 4

   にんにくと野菜をすべて加え、1〜2分炒める。

5. 5

   ワイン、ストック、ハーブを加えて混ぜ、お好みでウスターソースとバルサミコ酢を加える。塩と挽きたての黒こしょうで味を調える。

6. 6

   蓋をしてオーブンに移し、肉がやわらかくなるまで約2時間煮込む。

7. 7

   ダンプリングを作る。小麦粉、ベーキングパウダー、塩をボウルにふるい入れる。

8. 8

   牛脂と、固めの生地になる量の水を加える。

9. 9

   手に打ち粉をつけ、生地をスプーンですくって小さな団子に丸める。

10. 10

    2時間たったらシチューの蓋を取り、団子をシチューの上にのせる。蓋をしてオーブンに戻し、団子が膨らんでやわらかくなるまで、さらに20分加熱する。（ダンプリングの上面を焼き色よくしたい場合は、オーブンに戻すときに蓋をしない。）

11. 11

    供するときは、4枚の皿にそれぞれマッシュポテトをスプーン1杯のせ、シチューとダンプリングをのせる。刻んだパセリを振りかける。