キーライムパイ

作り方 全3工程

1. 1

   オーブンを160℃（ファン140℃）に予熱する。ビスケットをフードプロセッサーで細かく砕く（丈夫なビニール袋に入れて麺棒でたたいてもよい）。溶かしバターと混ぜ、底が外れる直径22cmのタルト型の底と側面に押し付けて敷き詰める。オーブンで10分焼き、取り出して冷ます。

2. 2

   大きなボウルに卵黄を入れ、ハンドミキサーで1分泡立てる。コンデンスミルクを加えて3分泡立て、ライムの皮と果汁を加えてさらに3分泡立てる。フィリングを冷ましたクラストに流し入れ、再びオーブンで15分焼く。冷ましてから、3時間以上、できれば一晩冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   食べる直前に、パイを型から丁寧に外して皿にのせる。生クリームと粉砂糖を、やわらかく泡立てる。クリームをパイの上にこんもりとのせるか絞り出し、仕上げにライムの皮をたっぷり飾る。