地域不明 / スープ・汁物

かぼちゃのスープ

玉ねぎの皮をむいて刻む。かぼちゃを半分に切り、皮をむいて果肉を一口大に切る。りんごは皮と芯を除き、一口大に切る。鍋にバターまたはマーガリンを熱し、りんご、玉ねぎ、かぼちゃを炒める。砕いた野菜のブイヨンキューブと、具がかぶる量の水を加える。記載の分量より多くの水が必要な場合もある。レモングラスの根元を包丁の腹でつぶし、4〜5つに切って加える。しょうがは皮をむいてすりおろし、鍋に加える。すりおろしたレモンの皮とレモン汁を加える。かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で煮る。レモングラスを取り出し、スープをミキサーにかける。塩とこしょうで味を調える。

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