ビーフストロガノフ

作り方 全6工程

1. 1

   牛肉を細切りにする。

2. 2

   大きなフライパンでバター大さじ3を溶かし、肉汁がたまらないよう牛肉を少量ずつ強火で炒める。

3. 3

   牛肉を取り出し、バター大さじ1を足して玉ねぎを炒める。牛肉を戻してブランデーを注ぎ、温めてからフライパンを少し傾けて火をつける。炎が消えるまでフランベし、マッシュルームを加えてふたをし、数分煮る。

4. 4

   刻んだトマト、またはトマトピューレを加え、再びふたをしてさらに5分煮る。

5. 5

   マスタードとトマトケチャップを加え、弱火でよく混ぜる。

6. 6

   食べる直前に生クリームを加えてよく混ぜ、沸騰する前に火から下ろす。