パン・フランセス（皮がパリッとしたロールパン）

作り方 全7工程

1. 1

   小麦粉500gを大理石の作業台にのせ、生イースト50gを加えてよく混ぜる。水を少しずつ加えて生地をまとめ、軽くこねる。

2. 2

   1時間30分休ませる。

3. 3

   成形用に小麦粉を少し取り分け、残りの小麦粉、ラード、塩、砂糖を加える。

4. 4

   ケーキ生地よりもかたい状態になるまで、水を少しずつ加える。

5. 5

   ふんわり焼き上がるようによくこねる。

6. 6

   ロールパンの形に成形し、油脂を塗って小麦粉を振った天板に並べ、熱いオーブンで焼く。

7. 7

   焼き上がったら、見栄えをよくするために表面にバターを少し塗る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）