ボンジェペのマンガーダ（マンゴーペースト菓子）

作り方 全6工程

1. 1

   マンゴーを選別して洗い、包丁で皮をむく。

2. 2

   銅製の鍋に入れて火にかける。沸騰し始めたら火から下ろし、鍋ごと水槽に入れて冷ます。

3. 3

   手で種を取り除き、種の周りを絞って汁を残さず取り出す。

4. 4

   ミキサーにかけ、ナイロン製のざるでこす。

5. 5

   再び火にかけ、砂糖を加え、ペーストが鍋から離れる固さになるまで混ぜる。

6. 6

   長方形の型に流し入れ、ラップで覆って冷ます。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）