トラウトのロワイヤル風

作り方 全4工程

1. 1

   トラウトの内臓を取り、筒切りにして洗い、水気を拭く。パプリカパウダーをまぶし、塩、こしょう、キャラウェイシードを振る。

2. 2

   フライパンでバターを熱し、魚の両面をきつね色に焼く。ワインを注ぎ、熱したオーブンに10分入れる。

3. 3

   セロリを約10cm長さに切り、熱湯をかけて水を切る。ポロねぎを細い帯状に切り、セロリを束ねて結ぶ。

4. 4

   魚にセロリを添え、溶かしバターにパン粉を混ぜてかけ、レモンの輪切りを飾る。