地域不明 / 主菜
Wikibooks（波）
チョレント（安息日の煮込み）
チョレント（チュレントともいう）は、コーシャの肉（主に家禽肉）に、豆（ひよこ豆を使うことも多い）、玉ねぎ、大麦またはキビを加えて長時間煮込む料理。じゃがいも、固ゆで卵、団子を加えることもある。安息日に食べる。
材料
人数
- 大麦（丸粒）0.5L
- 乾燥白いんげん豆（ヤシ種、大粒）0.5L
- にんにく4片
- 玉ねぎ2個
- じゃがいも3個
- にんじん2本
- ローリエ2枚
- オールスパイスベリー3粒
- こしょう（ひきたて）小さじ1と1/2〜2
- 塩小さじ1と1/2（多めに）
- ガチョウ肉またはガチョウの脚（脂肪付き）1/2羽または脚4本（脂肪付き）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
豆を前日から水に浸す。玉ねぎ、じゃがいも、にんじんの皮をむき、大きめに切る。ガチョウ肉も大きめに切る。
すべての材料をロースト用の深鍋に入れ、材料の上2cmまで水を注ぐ。しっかりふたをし、100°Cのオーブンで24時間加熱する。必要に応じて80°Cに下げる。
スリヴォヴィッツを小さなグラス1杯添えて供する。