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マンゴーチャツネ
マンゴーチャツネは甘辛い付け合わせで、米料理やバミなどの麺料理、鶏肉、カレーなどによく合う。ザワークラウト入りのマッシュポテトに添えてもおいしい。
材料
人数元のレシピ：8人分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
玉ねぎの皮をむき、下処理をする。
玉ねぎを炒め、薄く色づかせる。
レーズンを水に浸して戻す。
しょうがをすりおろし、赤唐辛子を細かく刻む。その後は手を洗い、唐辛子には再び触れないようにする。
マンゴーを角切りにする。
すべての材料を小鍋に入れ、しっかり煮立たせる。
ジャム瓶または保存瓶を必要な数だけ、洗浄用ソーダを加えた湯で煮沸して殺菌する。熱湯ですすぎ、清潔な湿らせた布巾の上に逆さに置く。ふたも同様にする。
洗浄したジャム瓶または保存瓶に、熱いチャツネを詰める。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
