そら豆の煮込み

作り方 全12工程

1. 1

   大きめの厚手の鍋を、油を入れずに弱火で温める。

2. 2

   サラミを小さく切って鍋に入れ、時々混ぜながら弱火で炒める。

3. 3

   玉ねぎを細かく刻む。

4. 4

   豚肉を角切りにする。

5. 5

   鍋の脂が足りなければ植物油を加え、中火で少し温める。カレー粉を加えて玉ねぎを炒め、全体を混ぜて弱火にする。

6. 6

   にんにくをつぶすか、ごく細かく刻む。ローズマリーとともに玉ねぎに加えて混ぜる。

7. 7

   豚肉を加え、全面に薄く焼き色がつくように炒める。

8. 8

   赤パプリカのへたと種を除き（「パプリカの下処理」参照）、細切りか角切りにする。鍋に加えて混ぜ、数分炒める。

9. 9

   ブイヨンを加えて温め、そら豆を加える。沸騰したら弱火にしてふたをする。

10. 10

    その間にじゃがいもの皮をむいて洗い、小さく切る。小さいほど早く火が通る。鍋に加えてブイヨンの量を確認する。材料が浸る必要はなく、通常は鍋底に少したまる程度でよい。水っぽくせず、焦げつかない量を保ち、必要ならブイヨンを足す。火を強めて再び沸騰させ、弱火にしてふたをし、10〜15分煮る。フォークを刺してじゃがいもとそら豆がほぼ柔らかくなったか確認し、まだ硬ければもう少し煮る。

11. 11

    トマトを洗って切り、鍋に加えて混ぜ、さらに5分煮る。

12. 12

    こしょうで味を調え、深皿に盛る。